クレソンとは、水がらしとも呼ばれ、ピリッとした辛さとさわやかな香りが特徴です。β-カロチンやカルシウムやカリウムなどのミネラルが豊富に含まれいます。苦さの成分であるシニグリンが食欲増進、脂肪消化に効果があり、胃もたれを防きます。その他、貧血予防、利尿作用、抵抗力を高めウィルスの体内への侵入を防いだり、脂肪肝を予防する働きなどもあります。