水に溶ける水溶性ビタミンで、コラーゲンの生成に不可欠です。さらに皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。また抗酸化作用もあり、有害な活性酸素から体を守る働きをし、動脈硬化や心疾患を予防するといわれています。鉄の吸収をよくする働きもします。