体内に吸収されやすい鉄分で肉や魚などの動物性食品に多く含まれています。植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄に比べて１０倍近くも吸収率が良いとされてます。ヘム鉄は血液中のヘモグロビンと結びつきやすく、体のすみずみまで酸素を供給するのを助けるため、貧血予防や体内酸素を定量に保つなどの効果があります。