正常な血液の凝固を促す脂溶性ビタミンです。ビタミンＫは、骨からカルシウムが溶け出るのを防ぐ役割もあります。ビタミンＫが不足すると出血の時に血が止まらない、鼻血が良く出る、骨がもろくなる（骨粗鬆症）、疲れやすくなるなどの症状があらわれます。ビタミンＫを摂取すると、内出血や痔核を防ぐ、血液の凝固に関与し止血を促す解毒作用や利尿作用、骨や歯茎を強くする、などの効果があります。