コンドロイチン、コラーゲン、カルシウムが豊富に含まれています。コンドロイチンもグルコサミンミノグルカンの一種でコラーゲンなどと共に結合組織を構成するので関節軟骨の構成成分として関節、靱帯、腱の弾力性を与えます。