ビタミンA、カロチンが豊富に含まれています。ビタミンAは眼の網膜や、口・鼻などの粘膜、肌・髪・爪などの機能を保つ働きがあります。カロチンは活性酸素や過酸化脂肪を除去し細胞を活性化する作用があり、ガンや老化防止に効果があります。乾燥させたことでビタミン・ミネラルがより効果的に含まれています。