平たく凸形のレンズの形をしていることからの名称で、小さな粒の24％がタンパク質で、鉄分、ビタミンＢ群、また食物繊維も豊富と、優れた栄養源です。また被毛の状態をよくし、心臓病疾患を予防する葉酸のすぐれた摂取源です。